Archive | March, 2012

Parfait jogurtowe z owocami i biszkoptami

29 Mar

Przyszła wiosna! A wraz z nią coroczna gorączka, żeby jak najszybciej wrócić do formy i figury sprzed zimy.

Poza wspaniałymi ćwiczeniami możemy czasem sobie zjeść coś słodkiego, jeszcze lepiej, gdy to coś jest jednocześnie słodkie, pyszne i niskokaloryczne! A do tego zdrowe! Rewelacja!

No to zaczynamy!

Składniki na 4 szklanki:

500 ml niskotłuszczowego jogurtu (może też być naturalny)

2 łyżeczki cukru trzcinowego

4 łyżki soku z mango (może być też z marakui, albo innego tropikalnego owocu)

8 biszkoptów

150 g mrożonych jagód (mogą też być maliny, truskawki)

2 łyżki prażonych płatków migdałowych

Jak robimy?

Wyjmujemy miskę i mieszamy w niej jogurt z cukrem trzcinowym i sokiem z mango, wszystko dobrze mieszamy.

Przygotowujemy 4 szklanki.

Teraz robimy warstwy: 1/3 szklanki wcześniej przygotowanej mieszanki jogurtowej, na tym układamy część biszkoptów, na nich jagody, przekładamy ponownie w tej samej kolejności.

Na końcu raz jeszcze polewamy całość mieszanką jogurtową, dekorujemy owocami i płatkami migdałów.

Wkładamy na godzinę do lodówki!

Mniam, mniam!

Asia

 

 

Tagliatelle z Cukinią i Sosem Maślano-Szałwiowym

28 Mar

Sos Maślano-Szałwiowy to jedno z moich odkryć kulinarnych. Po raz pierwszy zrobiłam go w zeszłym roku jako dodatek do dyniowych gnocchi (których przepis podam, jak tylko zdobędę dynię hokaido).

Od tego czasu ciągle myślę, jak by go tu użyć i z jakimi dodatkami, bo jest banalnie prosty i niebiańsko dobry. Jestem pewna, że też się w nim zakochacie.

Tym razem połączyłam go ze smażoną cukinią i efekt był pyszny.

Składniki:

Pół cukinii (pokrojonej wg. uznania – w paski, półkola, słupki)

1 ząbek czosnku

50 g masła

ok. 10 listków szałwii

parmezan – tyle ile lubicie

250 g makaronu Tagliatelle

Jak robimy?

Gotujemy posoloną wodę na makaron.

W międzyczasie kroimy cukinię, posypujemy ją solą i po 10 min. osuszamy ręcznikiem papierowym z wody.

Na patelnię wlewamy ok. 2 łyżki oliwy i smażymy na niej cukinię z czosnkiem, aż zrobi się lekko brązowa.

Odstawiamy.

Gdy makaron jest już prawie gotowy, zaczynamy przygotowywać Sos Maślano-Szałwiowy.

Masło topimy na patelni, dodajemy szałwii i smażymy, aż masło zrobi się lekko brązowe.

Odcedzamy makaron, dodajemy do niego cukinię, polewamy Sosem Maślano-Szałwiowym i mieszamy.

Serwujemy z dużą ilością parmezanu.

Mniam, mniam!

Banana bread – czyli Ciasto Bananowe (tłumaczenie chleb bananowy jakoś mi nie pasuje)

25 Mar

Witam wszystkich!

Mam nadzieję, że polska część mojego bloga zadziała tak jak trzeba! :)

Oto pierwszy przepis po polsku, resztę postaram się przetłumaczyć, ale pewnie chwilkę mi to zajmie.

Dzisiaj prezentuję Wam Ciasto Bananowe, znane bardziej pod nazwą Banana bread. Kojarzy mi się ono ze Stanami, gdzie zajadałam się nim na każdym kroku.

Problem z nim jest taki, że w nazwie ma słowo “bread”, czyli “chleb”, co większości od razu kojarzy się z czymś niesłychanie trudnym i czasochłonnym. Też tak myślałam, dlatego nawet nie zabierałam się za czytanie przepisu. Aż do wczoraj. Okazało się, że zrobienie go nie jest ani trudne, ani nie zajmuje tak dużo czasu. Przygotowanie, to całe 20 minut a pozostałe 35 minut pracuje za Ciebie piekarnik.

No to zaczynamy!

Składniki:

250 g mąki pszennej

180 g cukru trzcinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

1,5 banana

150 g masła

1 łyżeczka przyprawy piernikowej albo cynamonu

Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło kroimy w kostkę i mikserem mieszamy z cukrem aż powstanie miękka masa.

W międzyczasie mieszamy mąkę z przyprawą piernikową i proszkiem do pieczenia.

Do masła i cukru dodajemy jajka, które albo wcześniej rozbijemy widelcem, albo jedno po drugim wbijemy wciąż mieszając mikserem.

Dodajemy rozgniecione banany.

Następnie wsypujemy suche składniki i mieszamy krótko widelcem

Wlewamy ciasto do foremki do chleba, albo prostokątnej formy na ciasto, którą wcześniej nasmarujemy masłem lub wyłożymy papierem do pieczenia.

Wkładamy do piekarnika na 35 minut, przed wyjęciem sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy już jest dobre.

Po wystudzeniu można jeszcze posypać całość cukrem pudrem.

Miłego pieczenia i wspaniałej niedzieli!

Asia

 

It’s not drinking! I’m blogging it!

23 Mar

- that’s how I responded to Olek when he got back home and saw me sipping my homemade Strawberry Daiquiri :)

And that’s how I found out that blog may be a perfect excuse for everything :)

Today’s post will be short as it’s Friday and everybody is getting ready for a party or relaxing at home.

Ingredients for Strawberry Daiquiri (1 person)

150 ml of rum

12-15 frozen strawberries

crushed ice

lime juice (out of half lime)

1 tablespoon of cane sugar

Mix everything and enjoy!

Have a nice weekend and don’t forget about me as I’ve prepared plenty of awesome recipes for you!

Bye, bye! Asia

Mediterranean Guacamole

19 Mar

Who likes avocado?

I do! :)

I find it very interesting that many people think it’s boring, when it’s such an interesting fruit. Fruit? What? Well, it’s true :) it’s taste (when you eat it alone) may not be the one we can’t stop thinking of but after adding some spices and lemon you have an amazing dish. Let’s take guacamole. It’s so popular and loved by everyone!

Personally I like guacamole, but I wanted to try something new. So here comes the Mediterranean Guacamole.

It’s green with red dots of sun-dried tomatoes, sour because of lemon and tastes just perfect with smoked fish.

What I made today was a Sandwich with Mediterranean Guacamole and Smoked Trout 

Ingredients for 6 sandwiches:

1 avocado

3 tablespoons of fresh lemon juice

4 pieces of sun-dried tomatoes

1 tablespoon of oil

1/2 garlic clove

fresh pepper

1/2 teaspoon of basil

a bit of salt

Dark bread

4 pieces of smoked trout

Mix avocado with lemon juice, add sun dried tomatoes.

Add olive oil

Add garlic, pepper, salt, basil and mix everything well.

Spread it over a slice of bread and put a piece of trout on top. Sprinkle a few drops of lemon juice.

Voila! :)

Bon appetit!

Delicious lemon bars

17 Mar


Hello!

Yesterday I came out with an idea. I really want to try new dessert recipes, except I cannot eat that much sweets so, I decided I will make them and share with my friends. Ha! When I told them, they were enchanted by the idea, so today I started turning my plan into reality. I made lemon bars. I don’t know how about you but I love desserts with lemons, in the same time they are bitter and sweet and that makes a perfect combination.

Those lemon bars are really easy to make, even for the people who are not baking fans.

Let’s get it started!

Ingredients (for about 12 pieces)

Crust:

90 g of all purpose flour

20 g of sugar (I used cane sugar)

2 teaspoons of lemon zest

30 g of butter (room temperature)

Preheat the oven to 180 ºC

Mix all of the dry ingredients. Add butter and mix with a mixer until it gets consistency of crumbs.

Pour the mixture into a pan, press it down with your fingers and put it into the oven for about 15 minutes until it gets a little brown.

While the crust is in the oven you have some time to make the filling.

Filling

Ingredients:

1/2 glass of lemon zest

80 g of sugar

2 eggs

Whisk everything together until smooth.

Take the crust out of the oven and while still hot, pour in filling mixture.

Put into the oven for about 20 min.

Take out of the oven and wait until it cools.

You can top it with confectioners sugar.

Bon appetit!

Spelt Crepes

14 Mar

Crepes remind me of France, to be more precise, of Brittany, where I spent almost 5 months almost 2 years ago.

Actually Brittany is well known of its galettes which are crepes made of buckwheat flour. They are usually served with vegetables, eggs, etc. but almost never sweet (mostly because it doesn’t taste that good sweet). Galettes are the best when you serve them with cider (alcoholic one) – that is a real taste of Britanny.

The problem for me with galettes is, that I’m still looking for a good recipe! I tried to make them so many times but apparently they never tasted as good as those in France.

Recently I started experimenting with different kinds of flour because they are supposed to be more healthy and eco ;)

Yesterday I used spelt flour with my crepes and they turned out to be really good and very thin!

Ingredients for about 8 crepes

2 eggs

1,5 glass of milk

2-2,5 glasses of spelt flour (First I used 2 glasses but than I needed to add some more because the mixture was too watery)

3/4 glass of warm water

2 tablespoons of vegetable oil (if you use it in your batter you don’t have to use it anymore for cooking)

Pinch of salt

I also added a pinch of curcumin and cayenne pepper

How to do it:

Put everything in a bowl and mix it with a mixer

or

using an egg whisk – beat eggs together with milk, add salt and slowly keep adding flour. Add water and oil and mix until it’s smooth.

Put the batter aside for around 30 minutes.

Heat a frying pan over medium heat. Using a soup spoon pour the batter onto the frying pan. Tilt the frying pan with a circular motion so that the batter coats the surface.

Cook the crepe for around 1,5-2 minutes, turn and cook the other side.

Serve with whatever you like :)

I served them with spinach sauteed with garlic and cherry tomatoes.

Enjoy!

 

b7bc7d45c6cbbf3398d1f1c891709b49

Apple pie in the apple – greetings for Renata!

11 Mar

Hello,

Here’s a new great recipe for one of my favourite pies – apple pie. Except this pie is different, because it is made IN the apple. I found that recipe on http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.com/2011/09/apple-pie-in-apple.html great blog by Renata.

What I like about that recipe is that it’s very creative (look how it looks like!) and almost does not contain any sugar!

Try it for Sunday dessert!

Ingredients – dough (8 apple pies)

1/2 cup of all purpose flour
1/2 cup of whole wheat flour
1/2 cup of corn starch
1 tablespoon of sugar
100 g of cold butter
1 egg
1/4 teaspoon of salt
1/4 teaspoon of baking powder
How to make it:
You can mix it all together in a kitchen mixer, form a ball. Do not overmix!
Manually – mix all the dry ingredients in a bowl, add the butter and rub it until the texture is crumbled. Add an egg and mix it all together until you get a ball. Do not overmix!
Put the dough into the fridge.
In the meantime, take the apples and:
Cut off a lid
Cave the apples with a little knife and than with a grapefruit spoon.
Don’t make it too thin!
Chop the pulp.
Mix it with cinnamon, sugar and flour.
Take the dough from the fridge and cut it into florets. Put into the oven preheated to 190 °C for ~40 min.
Yummie!

Juicy Salad

5 Mar

Hello!

It’s been a while but now I’m back (hopefully) for good ;)

I’ve been cooking and thinking of some recipes. Today I present you a Juicy Salad which is very simple, colorful and juicy!

It’s very fresh and it takes you around 20 minutes to make it. Actually you can do your own variation using different kind of cheese or fruits. One of the most important ingredients of that salad is sauce. I used vinegar sauce that I make adding some honey and lemon juice.

Ingredients salad:

Lettuce mix

8 cherry tomatoes cut into quarters

1 handful of toasted sunflower seeds (you can mix it with pumpkin seeds, they taste well too)

1 pomegranate

1 orange

150 g feta cheese

parmesan cheese (as much as you like)

How to make it:

Wash the lettuce mix

Add pomegranate seeds

Cut tomatoes into quarters

Pour sunflower seeds on the frying pan and toast them until they get a little brown:

Pour them into the salad

Add some cheese, I added feta and parmesane. Once, I tried it with French, smelly cheese or with mozzarella,

all depends on your taste and mood :)

Peel an orange and cut it.

Now, let’s make vinegar sauce

Ingredients:

4 tablespoons of olive oil

1 table spoon of balsamic vinegar

Fresh lemon juice, of half lemon

1 teaspoon of honey

1 garlic clove, pressed

1 teaspoon of mustard

1 teaspoon of mineral water (still)

fresh salt and pepper

Pour everything into a sauce mixer and mix it until smooth (if you don’t have a professional sauce mixer, use a jar – close it and shake.

Voila!

You can serve it with whole grain bread.

Bon appetit!